รายละเอียด
ข้าวหอมมะลิแดงออร์แกนิค จากเมล็ดข้าวสีแดงที่เกิดจากการกลายพันธุ์ของข้าวหอมมะลิ105 ในแปลงนา ได้ถูกเก็บตัวอย่างโดยครูชาวนาแห่งมูลนิธิข้าวขวัญ และนำไปคัดเลือกสายพันธุ์ต่อ จนกระทั่งได้เป็นข้าวหอมมะลิแดงสายพันธุ์ใหม่ ที่มีสีแดงเป็นเอกลักษณ์ มีความนุ่ม หอม ไม่แพ้ข้าวหอมมะลิสีขาว
- มี “ดัชนีน้ำตาล” ต่ำกว่าข้าวทั่วไปค่อนข้างมากซึ่งหมายถึงว่ากระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลในร่างกายจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานไม่ให้สูงเกินไป
- มีสาร GABA สูง มีสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กในปริมาณที่สูงและยังมี แร่ธาตุต่าง ๆ เช่น ทองแดง วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี เป็นต้น มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมอง
- มีสารแคโรทีนที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอสูงกว่าข้าวขัดสี ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานปกติ รักษาอาการมือเท้าบวมหรือผื่นขึ้น และป้องกันโรคนอนไม่หลับ
- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากกว่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี
